{"id":132741,"date":"2025-09-01T20:46:42","date_gmt":"2025-09-02T00:46:42","guid":{"rendered":"https:\/\/interamerica.org\/?p=132741"},"modified":"2025-09-02T11:31:15","modified_gmt":"2025-09-02T15:31:15","slug":"cientifica-nutricionista-analiza-los-efectos-de-los-alimentos-ultraprocesados-sobre-la-salud","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/interamerica.org\/es\/2025\/09\/cientifica-nutricionista-analiza-los-efectos-de-los-alimentos-ultraprocesados-sobre-la-salud\/","title":{"rendered":"Cient\u00edfica nutricionista analiza los efectos de los alimentos ultraprocesados sobre la salud"},"content":{"rendered":"

1 de septiembre de 2025 | Florida, Estados Unidos | Shelby Mulholland, Noticias de AdventHealth<\/p>\n

Los alimentos ultraprocesados se han arraigado profundamente en las rutinas diarias, haci\u00e9ndose presentes cada vez m\u00e1s en despensas, loncheras y refrigerios en las \u00faltimas d\u00e9cadas.<\/p>\n

Estos alimentos est\u00e1n en todas partes, y la creciente evidencia cl\u00ednica sugiere que pueden estar causando a\u00fan m\u00e1s da\u00f1o de lo que se cre\u00eda anteriormente, con consecuencias que van m\u00e1s all\u00e1 de la salud f\u00edsica para afectar la salud integral de una persona.<\/p>\n

Estudios recientes han relacionado las dietas ricas en alimentos ultraprocesados con un mayor riesgo de enfermedades card\u00edacas, enfermedad de Parkinson, obesidad, adicci\u00f3n a la comida e incluso ansiedad, depresi\u00f3n y problemas para dormir.<\/p>\n

Si bien los hallazgos pueden parecer alarmantes, los expertos en nutrici\u00f3n enfatizan que comprender qu\u00e9 califica como ultraprocesado, as\u00ed como la forma en que esos alimentos afectan al cuerpo, es un paso importante hacia opciones m\u00e1s saludables.<\/p>\n

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Karen Corbin, cient\u00edfica nutricionista reconocida a nivel nacional, escritora e investigadora asociada en el Instituto de Investigaci\u00f3n Traslacional de AdventHealth, analiza los efectos de la comida r\u00e1pida en la salud. [Fotograf\u00eda: Noticias de AdventHealth]<\/p><\/div>Karen Corbin es una cient\u00edfica nutricionista reconocida a nivel nacional, escritora e investigadora asociada en el Instituto de Investigaci\u00f3n Traslacional de AdventHealth. Adem\u00e1s de su experiencia en metabolismo, microbioma intestinal y nutrici\u00f3n personalizada, Corbin se especializa en traducir investigaciones cient\u00edficas complejas a conocimientos pr\u00e1cticos y relacionables. Su estudio innovador<\/a>, publicado en Nature Communications<\/em>, demostr\u00f3 que una dieta respetuosa del microbioma y baja en alimentos procesados puede conducir a una reducci\u00f3n de la absorci\u00f3n de calor\u00edas, ofreciendo una nueva perspectiva sobre las estrategias de control de peso.<\/p>\n

\u201cLos alimentos ultraprocesados han cambiado m\u00e1s que tan solo la forma en que comemos: han cambiado por completo la forma en que nuestros cuerpos responden a los alimentos\u201d, dijo Corbin. \u201cPueden interrumpir las se\u00f1ales entre el intestino y el cerebro, afectando el apetito, el estado de \u00e1nimo e incluso nuestra capacidad para reconocer la saciedad. No se trata solo de calor\u00edas; se trata de c\u00f3mo se procesan y perciben esas calor\u00edas. La dieta tiene un efecto domin\u00f3 sobre la salud integral, influyendo en el bienestar f\u00edsico, mental e incluso espiritual. La conexi\u00f3n de toda la persona es innegable\u201d.<\/p>\n

\u201cLos alimentos ultraprocesados est\u00e1n dise\u00f1ados para la vida \u00fatil, la conveniencia y el sabor, a veces a expensas de la nutrici\u00f3n\u201d, dijo Corbin. \u201cSe pueden fabricar con ingredientes que probablemente no encontrar\u00e1 en la cocina de una casa, como colorantes artificiales, potenciadores del sabor, conservantes y edulcorantes agregados que tienen efectos conocidos y desconocidos a largo plazo\u201d.<\/p>\n

Los ejemplos de alimentos ultraprocesados incluyen los yogures saborizados, cereales endulzados, las barras energ\u00e9ticas y proteicas, los panes envasados, los pasteles, las bebidas azucaradas y algunas comidas congeladas.<\/p>\n

Incluso los alimentos comercializados como saludables, como las golosinas de frutas \u201creales\u201d o los refrigerios proteicos, pueden ser altamente procesados, por lo que es importante leer y comprender las etiquetas nutricionales.<\/p>\n

Cuando las dietas ricas en alimentos ultraprocesados se convierten en la norma, pueden tener efectos generalizados sobre la salud integral de la persona, seg\u00fan muestra la investigaci\u00f3n.<\/p>\n

\u201cEs importante dialogar sobre los alimentos ultraprocesados, pero es necesario tener matices\u201d, dijo Corbin. \u201cCon moderaci\u00f3n, esos alimentos pueden ser funcionales cuando los alimentos integrales no est\u00e1n disponibles o no son pr\u00e1cticos. Tambi\u00e9n son fundamentales para planificar con anticipaci\u00f3n emergencias, como eventos clim\u00e1ticos. Comprender el contexto es clave para tomar decisiones basadas en buena informaci\u00f3n y equilibradas\u201d.<\/p>\n

Ese contexto incluye qui\u00e9n est\u00e1 comiendo la comida, no solo la comida en s\u00ed.<\/p>\n

\u201cLa nutrici\u00f3n no es \u00fanica para todos\u201d, expres\u00f3. \u201cEl impacto de los alimentos ultraprocesados puede variar seg\u00fan la gen\u00e9tica de una persona, el microbioma intestinal, la dieta general e incluso factores como el sexo y el origen \u00e9tnico\u201d.<\/p>\n

La buena noticia es que mejorar la dieta no requiere eliminar por completo los alimentos ultraprocesados. En cambio, Corbin fomenta un enfoque reflexivo, paso a paso, para desarrollar mejores h\u00e1bitos, una comida o un refrigerio a la vez.<\/p>\n

\u201cComience por elegir alimentos con ingredientes simples que sean reconocibles y algo que usar\u00eda en la cocina de su casa, incorporando m\u00e1s alimentos integrales y m\u00ednimamente procesados, como frutas, verduras, granos integrales, porotos frijoles y prote\u00ednas magras\u201d, dijo Corbin. \u201cTenga en cuenta las palabras de moda del empaque como \u2018natural\u2019, \u2018bajo en grasa\u2019 o \u2018fortificado\u2019, que pueden no ser siempre tan naturales como parecen\u201d.<\/p>\n

No se trata solo de un estilo de vida r\u00edgido \u201cdesechado por un refrigerio o comida\u201d. Una dieta equilibrada, dice, se trata de \u201cpatrones de elecciones para toda la vida\u201d.<\/p>\n

\u201cComprender lo que hay en nuestros alimentos ayuda a construir una base para las opciones que respaldan la salud a largo plazo de una manera que funcione para la vida \u00fanica de cada persona\u201d, expres\u00f3.<\/p>\n

La <\/em>versi\u00f3n original<\/em><\/a> de esta noticia fue publicada en el <\/em>sitio de noticias<\/em><\/a> de AdventHealth.<\/em><\/p>\n

Traducci\u00f3n de Marcos Paseggi<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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