{"id":142075,"date":"2026-04-22T11:35:37","date_gmt":"2026-04-22T15:35:37","guid":{"rendered":"https:\/\/interamerica.org\/?p=142075"},"modified":"2026-04-22T12:08:28","modified_gmt":"2026-04-22T16:08:28","slug":"conferencia-en-la-universidad-adventista-de-jamaica-destaca-el-avance-en-la-preservacion-natural-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/interamerica.org\/es\/2026\/04\/conferencia-en-la-universidad-adventista-de-jamaica-destaca-el-avance-en-la-preservacion-natural-de-alimentos\/","title":{"rendered":"Conferencia en la Universidad Adventista de Jamaica destaca el avance en la preservaci\u00f3n natural de alimentos"},"content":{"rendered":"

La investigaci\u00f3n explora compuestos derivados del Caribe con posibles aplicaciones en la conservaci\u00f3n moderna de alimentos.<\/em><\/p>\n

22 de abril de 2026 | Mandeville, Manchester, Jamaica | Byron Buckley y Noticias de la Divisi\u00f3n Interamericana<\/p>\n

Investigaciones pioneras con potencial para transformar la industria alimentaria global ocuparon el protagonismo en la Conferencia Anual de Investigaci\u00f3n 2026 de la Universidad Norte\u00f1a del Caribe (NCU), destacando enfoques innovadores en la ciencia y la sustentabilidad alimentaria.<\/p>\n

La conferencia de dos d\u00edas, celebrada del 7 al 8 de abril bajo el lema \u201cLa evidencia de investigaci\u00f3n que transforma mentes, culturas y futuros\u201d, reuni\u00f3 a cient\u00edficos, acad\u00e9micos y l\u00edderes de opini\u00f3n para compartir hallazgos de diversas disciplinas.<\/p>\n

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El nombre de la Universidad Norte\u00f1a del Caribe aparece en la entrada del campus en Mandeville, Jamaica. [Foto de archivo: Universidad Norte\u00f1a del Caribe]<\/p><\/div>Una de las presentaciones destacadas fue dirigida por la Dra. Joneshia Bryan-Thomas, profesora adjunta de biolog\u00eda, cuya investigaci\u00f3n explora el uso de compuestos de origen vegetal en la conservaci\u00f3n de alimentos.<\/p>\n

La investigaci\u00f3n de la Dra. Bryan-Thomas se centra en extractos derivados de Morus nigra y Fragaria spp. sub-Albion, plantas com\u00fanmente encontradas en el Caribe pero que ahora se posicionan como herramientas poderosas en la ciencia y conservaci\u00f3n de los alimentos.<\/p>\n

\u201cSi estos compuestos son lo suficientemente potentes como para inhibir organismos que causan enfermedades humanas, \u00bfpor qu\u00e9 no los aprovechamos de forma m\u00e1s deliberada en los sistemas alimentarios que atienden a esos mismos pacientes?\u201d coment\u00f3 la Dra. Bryan-Thomas a los asistentes.<\/p>\n

Sus hallazgos destacan la capacidad de estos extractos vegetales de actuar como agentes antimicrobianos y como antioxidantes, ofreciendo una soluci\u00f3n de doble funci\u00f3n para la deterioraci\u00f3n y seguridad alimentaria.<\/p>\n

La investigaci\u00f3n se produce en un momento en que el escrutinio global sobre los conservantes sint\u00e9ticos se est\u00e1 intensificando, seg\u00fan los expertos. Aditivos como BHA, BHT, nitritos y sulfitos, com\u00fanmente utilizados para prolongar la vida \u00fatil, est\u00e1n cada vez m\u00e1s vinculados a preocupaciones sanitarias y regulatorias.<\/p>\n

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La Dra. Joneshia Bryan-Thomas, profesora adjunta de biolog\u00eda en la Universidad Norte\u00f1a del Caribe, cuya investigaci\u00f3n explora compuestos de origen vegetal para la conservaci\u00f3n de alimentos. [Fotograf\u00eda: Universidad Norte\u00f1a del Caribe]<\/p><\/div>\u201cLa urgencia es significativa y se est\u00e1 incrementando\u201d, dijo la Dra. Bryan-Thomas. \u201cYa tenemos pruebas de los da\u00f1os, pero la industria carece de alternativas naturales escalables y con validaci\u00f3n cient\u00edfica\u201d.<\/p>\n

Su trabajo pretende salvar esa brecha proporcionando datos medibles y basados en la evidencia que puedan informar tanto las pol\u00edticas como las pr\u00e1cticas del sector.<\/p>\n

M\u00e1s all\u00e1 de los mercados globales, las implicaciones para el Caribe son especialmente significativas. La Dra. Bryan-Thomas enfatiz\u00f3 que el deterioro de los alimentos sigue siendo un gran desaf\u00edo regional, impulsado por climas tropicales, infraestructuras de almacenamiento en fr\u00edo inconsistentes y una fuerte dependencia de las importaciones de alimentos.<\/p>\n

\u201cEl deterioro de la comida en el Caribe no es solo un problema econ\u00f3mico: es un problema de seguridad alimentaria. Las p\u00e9rdidas posteriores a la cosecha en algunas categor\u00edas superan del 30 al 40 por ciento\u201d, afirm\u00f3.<\/p>\n

Al utilizar plantas cultivadas localmente como la morera y la fresa, la investigaci\u00f3n apunta a soluciones que son tanto sostenibles como accesibles a nivel regional. \u201cEstas no son tecnolog\u00edas importadas. Son recursos que ya tenemos\u201d, dijo la profesora asistente de la instituci\u00f3n.<\/p>\n

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Frutos de morera silvestre en la planta, una fuente natural que se est\u00e1 estudiando por sus posibles aplicaciones en la conservaci\u00f3n de alimentos. [Fotograf\u00eda: Rafael Rodrigues\/Unsplash]<\/p><\/div>Un aspecto notable del estudio es su integraci\u00f3n del conocimiento tradicional con m\u00e9todos cient\u00edficos modernos. Ambas plantas tienen una larga historia de uso medicinal en m\u00faltiples culturas.<\/p>\n

\u201cEl conocimiento tradicional es el punto de partida. La ciencia nos permite traducir ese conocimiento en aplicaciones reproducibles y basadas en la evidencia\u201d, afirm\u00f3.<\/p>\n

Mediante un detallado perfilado fitoqu\u00edmico, su equipo identific\u00f3 compuestos bioactivos clave, como flavonoides y fenoles, responsables de las propiedades antimicrobianas y antioxidantes de los extractos.<\/p>\n

Los organizadores de la conferencia se\u00f1alaron que la investigaci\u00f3n se alinea estrechamente con el tema de este a\u00f1o, demostrando c\u00f3mo la investigaci\u00f3n basada en la evidencia puede influir tanto en la mentalidad como en la pr\u00e1ctica. \u201cLa investigaci\u00f3n no describe simplemente el mundo tal y como es. Crea la base probatoria para el mundo tal como podr\u00eda ser\u201d, afirm\u00f3 la Dra. Bryan-Thomas.<\/p>\n

Su trabajo desaf\u00eda suposiciones de larga data, en la industria alimentaria, especialmente la creencia de que los aditivos sint\u00e9ticos son inherentemente superiores. \u201cCuando los cient\u00edficos ven resultados estad\u00edsticamente significativos de plantas cultivadas en el Caribe, eso se convierte en un momento que cambia la manera de pensar\u201d, a\u00f1adi\u00f3.<\/p>\n

Al concluir la conferencia, la Dra. Bryan-Thomas anim\u00f3 a los j\u00f3venes investigadores a que lleven a cabo trabajos significativos y orientados al impacto. \u201cEmpiecen con una pregunta que realmente les interese. Y piensen siempre en qui\u00e9n se beneficia de su investigaci\u00f3n\u201d, dijo.<\/p>\n

Los organizadores de la conferencia afirmaron que su presentaci\u00f3n subray\u00f3 un mensaje m\u00e1s amplio que surge del evento: que la investigaci\u00f3n liderada por el Caribe tiene la capacidad no solo de abordar desaf\u00edos regionales, sino tambi\u00e9n de contribuir al avance cient\u00edfico global.<\/p>\n

A\u00f1adieron que, con la creciente demanda de sistemas alimentarios m\u00e1s seguros y sostenibles, estudios como este podr\u00edan pronto pasar del laboratorio al mercado, marcando un cambio significativo en la forma en que se conservan, producen y consumen los alimentos en todo el mundo.<\/p>\n

Traducci\u00f3n de Marcos Paseggi<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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