{"id":48060,"date":"2019-04-01T13:37:01","date_gmt":"2019-04-01T17:37:01","guid":{"rendered":"https:\/\/recursing-golick.147-182-135-0.plesk.page\/?p=48060"},"modified":"2019-05-11T23:20:03","modified_gmt":"2019-05-12T03:20:03","slug":"comer-aun-pequenas-cantidades-de-carnes-rojas-puede-entranar-riesgos-afirma-estudio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/interamerica.org\/es\/2019\/04\/comer-aun-pequenas-cantidades-de-carnes-rojas-puede-entranar-riesgos-afirma-estudio\/","title":{"rendered":"Comer aun peque\u00f1as cantidades de carnes rojas puede entra\u00f1ar riesgos, afirma estudio"},"content":{"rendered":"<p><span class=\"byline-news\">31 de marzo de 2019 | Loma Linda, California, Estados Unidos | Briana Pastorino, Noticias de la Universidad de Loma Linda<\/span><\/p>\n<p><span class=\"cap\">Un nuevo estudio en la revista <em>Nutrients<\/em> se\u00f1ala que comer carnes rojas y procesadas (aun en peque\u00f1as cantidades), puede incrementar el riesgo de muerte por todas las causas, en especial debido a afecciones cardiovasculares. El <a href=\"https:\/\/www.mdpi.com\/2072-6643\/11\/3\/622\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">estudio<\/a> fue llevado a cabo por nueve investigadores de la Universidad de Loma Linda.<\/span><\/p>\n<p>Saeed Mastour Alshahrani, el autor principal del estudio y estudiante doctoral de la Escuela de Salud P\u00fablica de la Universidad de Loma Linda, dijo que la investigaci\u00f3n salva una importante brecha dejada por estudios previo que analizaron niveles relativamente m\u00e1s altos de consumo de carnes rojas y los compararon con consumos m\u00e1s bajos.<\/p>\n<p>\u201cUn interrogante sobre el efecto de niveles m\u00e1s bajos de consumo en comparaci\u00f3n con la abstenci\u00f3n de consumir carne segu\u00eda sin respuesta\u201d, dijo Alshahrani. \u201cQuisimos analizar con m\u00e1s detenimiento la asociaci\u00f3n del consumo bajo de carnes rojas y procesadas con las afecciones cardiovasculares de todas las causas, y la mortalidad por c\u00e1ncer en comparaci\u00f3n con los que no comen nada de carne\u201d.<\/p>\n<p>El estudio \u201cCarnes rojas y procesadas y mortalidad en una poblaci\u00f3n de bajo consumo de carne\u201d es parte del Estudio Adventista de Salud-2 (AHS-2), un estudio de cohorte potencial de aproximadamente 96 mil hombres y mujeres adventistas de los Estados Unidos y Canad\u00e1. El principal investigador del AHS-2 es Gary E. Fraser, profesor de medicina y epidemiolog\u00eda de la Universidad de Loma Linda.<\/p>\n<p>Los investigadores se\u00f1alaron que los adventistas representan una poblaci\u00f3n \u00fanica, dado que aproximadamente el 50 por ciento es vegetariano, y los que consumen carne lo hacen a niveles bajos. Esto permiti\u00f3 que los investigadores analicen el efecto del bajo consumo de carnes rojas y procesadas y lo comparen con el consumo nulo en una muestra grande como la que posee el Estudio Adventista de Salud.<\/p>\n<p>El estudio evalu\u00f3 las muertes de m\u00e1s de 7900 individuos durante un per\u00edodo de once a\u00f1os. La dieta fue evaluada por un cuestionario cuantitativo validado de frecuencia de alimentos, y los datos de resultados de mortalidad fueron extra\u00eddos del \u00cdndice Nacional de Fallecimientos. De esos individuos que afirmaron consumir carne, el 90 por ciento solo consum\u00eda unos 55 gramos o menos de carnes rojas por d\u00eda.<\/p>\n<p>Cerca de 2600 de los fallecimientos informados se debieron a afecciones cardiovasculares, y m\u00e1s de 1800 fueron muertes por c\u00e1ncer. Las carnes procesadas, modificadas para mejorar el sabor mediante el curado, ahumado o salado (como es el caso del jam\u00f3n y el salame) por s\u00ed solas no mostraron una asociaci\u00f3n significativa con el riesgo de mortalidad posible debido a una muy peque\u00f1a proporci\u00f3n de la poblaci\u00f3n que consume esos alimentos. Sin embargo, la ingesta total de carnes rojas y procesadas estuvo asociada con riesgos relativamente m\u00e1s altos de muertes totales y por afecciones cardiovasculares.<\/p>\n<p>Michael Orlich, codirector del AHS-2 y coautor del presente estudio, dijo que estos nuevos hallazgos apoyan un corpus significativo de investigaciones que afirman los efectos en potencia nocivos para la salud de las carnes rojas y procesadas.<\/p>\n<p>\u201cNuestros hallazgos brindan peso adicional a las evidencias que ya indican que el consumo de carnes rojas y procesadas puede afectar negativamente la salud y la esperanza de vida\u201d, dijo Orlich.<\/p>\n<p>El estudio fue publicado en la revista <em>Nutrients<\/em> como parte del \u201cN\u00famero especial sobre evaluaci\u00f3n diet\u00e9tica en epidemiolog\u00eda nutricional: Implicaciones para la salud p\u00fablica de la promoci\u00f3n de la salud a largo plazo\u201d.<\/p>\n<p><em>La <\/em><a href=\"https:\/\/news.llu.edu\/research\/risks-of-eating-red-meat-even-small-portions\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><em>versi\u00f3n original<\/em><\/a><em> de esta noticia apareci\u00f3 publicada en el <\/em><a href=\"https:\/\/news.llu.edu\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><em>sitio de noticias<\/em><\/a><em> de Salud de la Universidad de Loma Linda.<\/em><\/p>\n<p>Traducci\u00f3n de Marcos Paseggi<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>31 de marzo de 2019 | Loma Linda, California, Estados Unidos | Briana Pastorino, Noticias de la Universidad de Loma Linda Un nuevo estudio en la revista Nutrients se\u00f1ala que&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":48043,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[14,15],"tags":[],"class_list":["post-48060","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-de-la-iglesia-mundial","category-rss-espanol"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - 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