{"id":55004,"date":"2020-01-29T09:30:51","date_gmt":"2020-01-29T13:30:51","guid":{"rendered":"https:\/\/recursing-golick.147-182-135-0.plesk.page\/?p=55004"},"modified":"2020-02-06T13:48:15","modified_gmt":"2020-02-06T17:48:15","slug":"experto-en-salud-ensena-la-importancia-del-bajo-contenido-de-sodio-en-todos-los-alimentos-naturales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/interamerica.org\/es\/2020\/01\/experto-en-salud-ensena-la-importancia-del-bajo-contenido-de-sodio-en-todos-los-alimentos-naturales\/","title":{"rendered":"Experto en salud ense\u00f1a la importancia del bajo contenido de sodio en todos los alimentos naturales"},"content":{"rendered":"

28 de enero de 2020 | Punta Cana, Rep\u00fablica Dominicana | Libna Stevens\/DIA<\/p>\n

Una de cada tres adultos tiene alta presi\u00f3n arterial o hipertensi\u00f3n, y la mitad tiene controlada su presi\u00f3n, declar\u00f3 David R. Williams, PhD, MPH, director del Departamento de Ciencias Sociales y de la Conducta de la Escuela de Salud P\u00fablica T.H. Chan de Harvard, en Boston, Massachusetts, Estados Unidos, al hablar ante decenas de administradores de la iglesia y directores de ministerios de salud que se dieron cita en la Cumbre de Salud de la Divisi\u00f3n Interamericana, que se llev\u00f3 a cabo la semana pasada en Punta Cana, Rep\u00fablica Dominicana.<\/p>\n

\u201cOtro adulto de cada tres sufre de prehipertensi\u00f3n, lo que significa que no se ha cruzado el umbral pero que es presi\u00f3n elevada, y solo es cuesti\u00f3n de tiempo\u201d, dijo Williams al citar de los datos relevados hace poco en los Estados Unidos. En esencia, la elevada presi\u00f3n arterial es una afecci\u00f3n sumamente com\u00fan en la mayor\u00eda de las sociedades modernas, pero una que puede ser curada en seis semanas, dijo. Es algo importante, porque la elevada presi\u00f3n arterial aumenta el riesgo de sufrir accidentes cerebrovasculares, ataques card\u00edacos y afecciones al ri\u00f1\u00f3n, entre otros problemas, dijo Williams.<\/p>\n

Una dieta que el doctor Williams cit\u00f3 como la que ha mostrado detener la hipertensi\u00f3n es la Dieta DASH, desarrollada por el doctor Franck Sacks, profesor de nutrici\u00f3n. \u201cLa dieta baja la presi\u00f3n arterial tanto como el tratamiento con medicamentos, porque la ciencia es sumamente clara\u201d, dijo Williams.<\/p>\n

\"\"

El doctor David Williams, PhD, MPH, director del Departamento de Ciencias Sociales y de la Conducta de la Escuela de Salud P\u00fablica T.H. Chan de Harvard, en Boston, Massachusetts, Estados Unidos, anima a los l\u00edderes de salud de la iglesia a que a\u00f1adan sabor a los alimentos sin a\u00f1adir sodio. [Fotograf\u00eda: Libna Stevens\/DIA]<\/p><\/div>\u201cLa idea detr\u00e1s del estudio es analizar a los vegetarianos y a otras personas en el mundo que tienen presi\u00f3n baja y crear una dieta similar que sea aceptable para los estadounidenses\u201d, dijo Williams. \u201cLos alimentos que se encuentran en poblaciones con baja presi\u00f3n arterial fueron mayormente frutas, verduras, pescado, nueces y granos integrales. Y son poblaciones que comen muy poca carne, bebidas con az\u00facar y postres\u201d.<\/p>\n

Recomendada por la Asociaci\u00f3n Card\u00edaca de los Estados Unidos y el Colegio Estadounidense de Cardiolog\u00eda, la dieta DASH est\u00e1 basada en plantas.<\/p>\n

Qu\u00e9 es la dieta DASH<\/strong><\/p>\n

La dieta DASH incluye granos integrales, verduras, legumbres, frutas, pescado, l\u00e1cteos de bajo contenido graso, grasas y aceites limitados, pocos dulces y muy poca carnes rojas, bebidas azucaradas y postres.<\/p>\n

\u201cEs realmente una dieta con un enorme \u00e9nfasis en los alimentos en su estado natural\u201d, dijo el doctor Williams. Los resultados mostraron una disminuci\u00f3n de 15 puntos en la presi\u00f3n arterial en un per\u00edodo de seis semanas. Tambi\u00e9n mostr\u00f3 una reducci\u00f3n del colesterol. \u201cLa dieta DASH tuvo mejor desempe\u00f1o que los medicamentos tradicionales para bajar la presi\u00f3n\u201d, expres\u00f3.<\/p>\n

\"\"

Las frutas y las verduras en su estado natural contienen el equilibrio perfecto de potasio y sodio que el cuerpo necesita, declar\u00f3 el doctor Williams. [Fotograf\u00eda: unsplash]<\/p><\/div>La ingesta de sodio es importante porque muchas personas con elevada presi\u00f3n arterial son sensibles al sodio, dijo Williams. Aunque las dietas sin sal no afectan a todas las personas de la misma manera, las dietas de elevado contenido de sodio tienen un impacto tremendo. Lo que es m\u00e1s: la mayor parte del sodio no proviene de la sal que agregamos a la cocina o la sal de mesa, dijo.<\/p>\n

Los seis alimentos que son los principales contribuyentes de sodio en las dietas de los estadounidenses son conocidos como los seis salados: el pan y los panecillos, los fiambres y los encurtidos, la pizza, el pollo, la sopa enlatada y los s\u00e1ndwiches.<\/p>\n

\u201cCr\u00e9ase o no, el 77 por ciento del sodio proviene de los alimentos procesados y las comidas en los restaurantes\u201d, dijo el doctor Williams. \u201cSi pensamos atacar el problema del sodio, necesitamos mirar lo que sucede cuando comemos en casa pero pensar m\u00e1s ampliamente en las fuentes de sodio\u201d.<\/p>\n

La relaci\u00f3n entre sodio y potasio<\/strong><\/p>\n

Es importante comprender cu\u00e1nto sodio hay en relaci\u00f3n con la cantidad de potasio. \u201cEs la relaci\u00f3n entre sodio y potasio lo que realmente importa profundamente para la presi\u00f3n arterial\u201d, a\u00f1adi\u00f3 Williams.<\/p>\n

\"\"

El doctor David Williams analiza las fuentes \u201cocultas\u201d de sodio en las etiquetas, durante su presentaci\u00f3n. [Fotograf\u00eda: Libna Stevens\/DIA]<\/p><\/div>\u201cImaginen que a nivel de cada c\u00e9lula del cuerpo hay una guerra civil, una batalla entre el sodio y el potasio. Cuando hay m\u00e1s sodio que potasio, la c\u00e9lula retiene agua y la presi\u00f3n crea una mayor resistencia que lleva a la presi\u00f3n arterial\u201d, explic\u00f3 Williams.<\/p>\n

Cuando hay m\u00e1s potasio que sodio, el cuerpo se libera de sodio y de agua, y esto reduce la presi\u00f3n arterial, a\u00f1adi\u00f3. \u201cNuestros cuerpos, entonces, necesitan mucho m\u00e1s potasio que sodio cada d\u00eda\u201d, dijo Williams.<\/p>\n

Es aqu\u00ed donde resulta fundamental la importancia de las frutas y las verduras, dijo Williams. \u201cHe aqu\u00ed la genialidad del Creador, en t\u00e9rminos de la dieta que cre\u00f3 para nosotros\u201d.<\/p>\n

Virtualmente cada alimento que ha sido estudiado cuando proviene naturalmente de la naturaleza tiene m\u00e1s potasio que sodio, expres\u00f3. \u201cEl Creador cre\u00f3 una abundancia de frutas y granos que est\u00e1n todos ellos adaptados para mantener la presi\u00f3n arterial muy bien y baja. Pero la dieta moderna t\u00edpica es exactamente lo opuesto a eso\u201d.<\/p>\n

El procesamiento y la conservaci\u00f3n de los alimentos reduce el potasio e incrementa el sodio, lo que significa que una vez que los alimentos son cambiados a otras formas, se incrementa el sodio y disminuye el potasio, explic\u00f3 Williams.<\/p>\n

No es realmente tan complicado. Ingieran alimentos as\u00ed como vienen naturalmente de la naturaleza, expres\u00f3. \u201cDios los ha creado de maneras que est\u00e1n dise\u00f1adas para mantener nuestra presi\u00f3n arterial en buen nivel y baja\u201d.<\/p>\n

La relaci\u00f3n adecuada entre el potasio y sodio<\/strong><\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo se puede tener una relaci\u00f3n adecuada entre el potasio y el sodio en la dieta?<\/p>\n