8 de agosto de 2020 | Silver Spring, Maryland, Estados Unidos | Por: Ris\u00eb Rafferty, Light Bearers<\/p>\n
Abunda en la actualidad la jerga abreviada usada en los mensajes de texto. Me confieso un tanto lenta para asumir los cambios culturales, pero s\u00e9 bien c\u00f3mo interpretar \u00a0l8r (later \u2013 m\u00e1s tarde, o despu\u00e9s), lol (laughing out loud -jajaja), omw (on my way -voy en camino), ttyl (talk to you latter- luego platicamos), smh (shaking my head -mover la cabeza en desacuerdo), irl (in real life \u2013 en vida real) y otras abreviaciones o acr\u00f3nimos similares. OK, tbh idk (to be honest, I don\u2019t know \u2013 sinceramente, no s\u00e9) qu\u00e9 significan todos ellos.<\/p>\n
Aun los art\u00edculos y tratados sobre investigaci\u00f3n m\u00e9dica abundan en abreviaturas y acr\u00f3nimos que encuentro cada vez m\u00e1s desafiantes para estar al d\u00eda con los tales. Sin embargo, me he topado con uno que es un tanto pegajoso: GLV. GLV (por sus siglas en ingl\u00e9s) significa vegetales de hoja verde (VHV).<\/p>\n
Aun cuando tal vez constituyan el alimento con m\u00e1s cantidad de nutrientes del planeta, los vegetales de hojas verdes GLV-VHV, son el grupo de alimentos menos consumido en los Estados Unidos. De hecho, de entre el grupo de edades entre 1 a 30 a\u00f1os, el promedio de estadounidenses consume diariamente solo una mitad o menos de la porci\u00f3n recomendada de los mismos. Al llegar a los 51 a\u00f1os, comenzamos a consumir una porci\u00f3n entera, lo cual todav\u00eda est\u00e1 muy por debajo de la porci\u00f3n recomendada que es de 2 a 2 \u00bd porciones diarias.1\u00a0<\/sup>En general, los jovencitos varones entre 9 a 13 a\u00f1os y las jovencitas entre 14 y 18 informan el consumo m\u00e1s bajo de tales vegetales. Los estadounidenses en general no est\u00e1n consumiendo la cantidad recomendada en cualquiera de los subgrupos, excepto tal vez en lo referente a tub\u00e9rculos o ra\u00edces comestibles, gracias a las papas fritas.<\/p>\n Una mina de oro nutricional<\/strong><\/p>\n Los vegetales de hoja verde (GLV-VHV) son toda una mina de oro en t\u00e9rminos de nutrici\u00f3n. Pueden hacer la diferencia en cuanto a c\u00f3mo envejeces. Un estudio realizado en 960 participantes entre las edades de 58 y 99 a\u00f1os, encontr\u00f3 que el consumir solamente una porci\u00f3n de vegetales de hoja verde al d\u00eda (media taza cocinados o una taza crudos) desaceleraba la decadencia cognitiva, \u201cel equivalente a ser 11 a\u00f1os m\u00e1s joven de edad\u201d.2<\/sup><\/p>\n Un meta-an\u00e1lisis publicado en 2016 examin\u00f3 ocho estudios que inclu\u00edan a 540,000 participantes, de los cuales 26,173 hab\u00edan experimentado enfermedades cardiovasculares. Los investigadores quer\u00edan saber si un aumento en el consumo de GLV-VHV reduc\u00eda significativamente la incidencia de tales enfermedades cardiovasculares. La evidencia sugiere que s\u00ed lo hace. Los investigadores encontraron que hab\u00eda potencialmente varias formas diferentes en que los vegetales de hoja verde ofrec\u00edan protecci\u00f3n contra tales enfermedades.3<\/sup><\/p>\n Una forma en que tales vegetales reducen esas enfermedades es al unirse o combinarse con el \u00a0\u00e1cido biliar. Los \u00e1cidos biliares juegan un papel importante en la digesti\u00f3n al emulsionar o descomponer gl\u00f3bulos grasos. Siendo que la bilis est\u00e1 hecha de colesterol, la excreci\u00f3n o eliminaci\u00f3n de \u00e1cidos biliares emulsionados tiene el potencial de disminuir los niveles de colesterol. Sin embargo, el papel desempe\u00f1ado por la bilis es mucho m\u00e1s complejo y se involucra en mucho m\u00e1s que en simplemente su funci\u00f3n en la digesti\u00f3n de las grasas. El \u00e1cido biliar act\u00faa tambi\u00e9n como mol\u00e9cula de se\u00f1alizaci\u00f3n. Se han encontrado receptores de \u00e1cido biliar en tejido cardiovascular que le permiten a la bilis influir directamente sobre la funci\u00f3n \u00a0cardiovascular. Eso significa que puede alterar el ritmo card\u00edaco y modificar la dilataci\u00f3n de los vasos sangu\u00edneos, ejerciendo por lo tanto un impacto sobre la circulaci\u00f3n.4<\/sup><\/p>\n Adem\u00e1s, los vegetales de hoja verde mejoran la elasticidad de los vasos sangu\u00edneos y son una rica fuente de minerales, tales como magnesio, vital para la salud y funciones \u00f3ptimas del coraz\u00f3n. Un bajo consumo de magnesio se ha asociado con hipertensi\u00f3n y enfermedades cardiovasculares, resistencia a la insulina y s\u00edndrome metab\u00f3lico.5<\/sup><\/p>\n Los vegetales de hoja verde contienen compuestos llamados tilacoides que son de importancia vital en el proceso de la fotos\u00edntesis. Pueden encontrarse altas concentraciones de tilacoides en las hojas verdes m\u00e1s oscuras, en comparaci\u00f3n con las de verde menos intenso. Los tilacoides contienen poderosas sustancias bioactivas, incluyendo, vitamina E, vitamina K, pigmentos y antioxidantes tales como clorofila, carotenoides, zeaxantina y lute\u00edna.6<\/sup><\/p>\n La ingesti\u00f3n de tilacoides se ha asociado con supresi\u00f3n del apetito, con disminuci\u00f3n de deseo grande de consumir alg\u00fan alimento en particular y con pensamientos constantes acerca de comida. Se proporcionaron suplementos de tilacoides juntamente con las comidas, despu\u00e9s de lo cual, los investigadores midieron las hormonas reguladoras del apetito. Tenemos hormonas de se\u00f1alizaci\u00f3n respecto a comida que nos gritan: \u201c\u00a1Dame de comer!\u201d y tenemos hormonas que nos indican que estamos satisfechos y nos dicen: \u201cNo, gracias, no me interesa; me siento lleno o satisfecho\u201d. Estas hormonas se producen primordialmente en el intestino.<\/p>\n La colecistocinina (CCK) es una hormona que causa la liberaci\u00f3n de enzimas y \u00e1cidos biliares de la ves\u00edcula biliar y es supresora de apetito. Cuando los participantes ingirieron la comida suplementada con un placebo, los investigadores notaron una liberaci\u00f3n naturalmente elevada de CCK, aproximadamente a los 30 minutos despu\u00e9s de comer. Sin embargo, cuando la comida estaba suplementada con tilacoides, un adicional punto m\u00e1ximo de CCK se experiment\u00f3 cuatro horas despu\u00e9s de comer. Se observ\u00f3 que suprim\u00eda el apetito y disminu\u00eda el inter\u00e9s por alimentos grasos y azucarados. Las hormonas de reducci\u00f3n y aumento de apetito se observaron tanto en comidas ricas en carbohidratos como en az\u00facares, cuando se suplementaron con tilacoides.7<\/sup><\/p>\n Otras investigaciones que han enfocado su inter\u00e9s en el mismo t\u00f3pico, han fijado su atenci\u00f3n m\u00e1s ampliamente en los mecanismos al respecto y han encontrado que los tilacoides permanecen en el est\u00f3mago y en los intestinos por varias horas antes de sufrir deterioro. Se cree que este tiempo extendido retrasa la digesti\u00f3n y absorci\u00f3n de las grasas y les permite a los productos digestivos llegar hasta el intestino distal. Una vez ah\u00ed estimulan la liberaci\u00f3n de hormonas que se\u00f1alan la saciedad, tales como las CCK, por un per\u00edodo m\u00e1s extenso.<\/p>\n Otro estudio encontr\u00f3 que la suplementaci\u00f3n de tilacoides dio como resultado la supresi\u00f3n de grandes deseos de comer algo espec\u00edfico, el aumento de sensaci\u00f3n de sentirse lleno o satisfecho y la reducci\u00f3n del apetito tres horas despu\u00e9s de la comida. Curiosamente, los investigadores observaron un aumento de secreci\u00f3n de CCK al mismo punto despu\u00e9s de tres horas posteriores a la ingesti\u00f3n de alimentos. Los investigadores vieron una asociaci\u00f3n entre los tilacoides y la elevaci\u00f3n de la hormona CCK, con una reducci\u00f3n de la urgencia de comer, pensamientos acerca de tomar alimentos y un incremento de sensaci\u00f3n de saciedad. 8<\/sup><\/p>\n Mientras que las ensaladas crudas y los batidos de vegetales verdes pueden ser una forma excelente de consumir las verduras de hoja verde, las cocinadas son tambi\u00e9n valiosas. El cocimiento al vapor mejora el poder de unirse a los \u00e1cidos biliares de las hojas de berza, col rizada, hojas de mostaza, br\u00f3coli y repollo. 9<\/sup>\u00a0Elige vegetales de color verde oscuro de entre los anteriormente mencionados o entre otros, tales como espinacas, ar\u00fagula o r\u00facula, col china, acelgas, hojas de betabel, berro y lechuga romana<\/p>\n La <\/em>original version<\/em><\/a> (versi\u00f3n original) de este comentario se public\u00f3 por parte del ministerio <\/em>Light Bearer<\/em>.<\/em><\/a><\/p>\n Traducci\u00f3n \u2013 Gloria A. Castrej\u00f3n<\/em><\/p>\n _________________________________________<\/p>\n 1. U.S. Department of Health and Human Services, \u201cShifts Needed to Align With Healthy Eating Patterns,\u201d in Dietary Guidelines for Americans 2015-2020<\/em>, 8th ed.,\u00a0https:\/\/health.gov\/our-work\/food-nutrition\/2015-2020-dietary-guidelines\/guidelines\/chapter-2\/a-closer-look-at-current-intakes-and-recommended-shifts\/<\/a>.<\/p>\n 2. Martha Morris et al., \u201cNutrients and Bioactives in Green Leafy Vegetables and Cognitive Decline: Prospective Study,\u201d\u00a0Neurology<\/em> 90, no. 3 (2018): e214\u2013e222, doi: 10.1212\/WNL.0000000000004815<\/a>.<\/p>\n 3. Richard Pollock, \u201cThe Effect of Green Leafy and Cruciferous Vegetable Intake on the Incidence of Cardiovascular Disease: A Meta-analysis,\u201d JRSM Cardiovascular Disease<\/em> 5 (2016), doi: 10.1177\/2048004016661435<\/a>.<\/p>\n 4. Sandeep Khurana et al., \u201cBile Acids Regulate Cardiovascular Function,\u201d\u00a0Clinical and Translational Science<\/em> 4, no. 3 (2011): 210\u2013218, doi: 10.1111\/j.1752-8062.2011.00272.x<\/a>.<\/p>\n 5. Pollock, \u201cThe Effect of Green Leafy and Cruciferous Vegetable Intake.\u201d<\/p>\n 6. Charlotte Erlanson-Albertsson and Per-\u00c5ke Albertsson, \u201cThe Use of Green Leaf Membranes to Promote Appetite Control, Suppress Hedonic Hunger and Lose Body Weight,\u201d Plant Foods for Human Nutrition<\/em> 70, no. 3 (2015): 281\u2013290, doi: 10.1007\/s11130-015-0491-8<\/a><\/p>\n 7. Albertsson and Albertsson, \u201cThe Use of Green Leaf Membranes.\u201d<\/p>\n 8. E. Stenblom et al., \u201cSupplementation by Thylakoids to a High Carbohydrate Meal Decreases Feelings of Hunger, Elevates CCK Levels and Prevents Postprandial Hypoglycemia in Overweight Women,\u201d Appetite<\/em> 68 (2013), doi: 10.1016\/j.appet.2013.04.022<\/a>.<\/p>\n