25 de mayo de 2022 | Loma Linda, California, Estados Unidos | Lisa Aubry, Noticias de Salud de la Universidad de Loma Linda<\/p>\n
Investigadores de Salud de la Universidad de Loma Linda dijeron que el elevado consumo de alimentos ultraprocesados y, por separado, el consumo elevado de carnes rojas podr[ian ser importantes indicadores de mortalidad. El estudio publicado hace poco se suma al creciente conjunto de evidencias sobre la manera en los alimentos ultraprocesados y la carne roja impactan la salud y la longevidad humanas, dijeron los autores del estudio.<\/p>\n
En comparaci\u00f3n con publicaciones pasadas que analizan el impacto en la salud de los alimentos ultraprocesados y de base animal, este estudio incluy\u00f3 una de las cohortes m\u00e1s grandes, con m\u00e1s de 77 mil participantes. Tambi\u00e9n tom\u00f3 en cuento una diversidad de dietas, que incluyen tanto a los vegetarianos como a los no vegetarianos. Como resultado, los resultados brindaron nuevas perspectivas sobre los alimentos ultraprocesados como denominador com\u00fan de la mortalidad entre los vegetarianos y los no vegetarianos, dijo Gary Fraser. Fraser es uno de los autores del estudio y profesor de la Escuela de Medicina y de la Escuela de Salud P\u00fablica de la Universidad de Loma Linda.<\/p>\n
\u201cNuestro estudio responde la pregunta de lo que puede hacer que una dieta vegetariana sea saludable o no\u201d, dijo Fraser. \u201cParece que la proporci\u00f3n de alimentos ultraprocesados en la dieta de algunas personas es en realidad m\u00e1s importante con respecto a la mortalidad que la proporci\u00f3n de alimentos derivados de animales que consumen, con excepci\u00f3n de las carnes rojas\u201d.<\/p>\n
Fraser dice que el estudio expone de qu\u00e9 manera es posible ser un \u201cmal vegetariano o un buen no vegetariano\u201d, porque a\u00edsla los impactos de salud de los alimentos procesados en la dieta, ya sea vegetariana o no. Los resultados han revelado que los vegetarianos que consumen muchos alimentos procesados como parte de la dieta enfrentan un incremento proporcional en los niveles de mortalidad que los no vegetarianos que consumen muchos alimentos procesados.<\/p>\n
El estudio, \u201cConsumo de alimentos ultraprocesados y de base animal y mortalidad en el Estudio Adventista de Salud-2\u201d, publicado en la revista cient\u00edfica American Journal of Clinical Nutrition, eval\u00faa los riesgos de mortalidad de dos factores dietarios que son independientes entre s\u00ed. Uno es la proporci\u00f3n de la dieta que est\u00e1 compuesta por alimentos ultraprocesados, en oposici\u00f3n a alimentos menos procesados; ejemplos de los alimentos ultraprocesados son las bebidas gaseosas, ciertos an\u00e1logos c\u00e1rnicos, y las golosinas. El otro es la proporci\u00f3n de la dieta basada en alimentos animales (carnes, huevos y l\u00e1cteos), en contraste con los alimentos de base vegetal.<\/p>\n
Dos factores de peligro por separado<\/strong><\/p>\n Siete investigadores de la Universidad de Loma Linda reunieron datos de un estudio observacional de una cohorte en Norteam\u00e9rica, reclutados en iglesias adventistas, y que sumaron 77.437 participantes masculinos y femeninos. Los participantes completaron un cuestionario de frecuencia de alimentos que incluy\u00f3 200 \u00edtems alimentarios para describir sus reg\u00edmenes alimentarios. Tambi\u00e9n brindaron otra informaci\u00f3n demogr\u00e1fica y relacionada con su salud, que incluy\u00f3 el sexo, la raza, la regi\u00f3n geogr\u00e1fica, la educaci\u00f3n, el estado civil, el \u00edndice de uso de alcohol y tabaco, el ejercicio, el sue\u00f1o, el \u00cdndice de Masa Corporal, y las condiciones com\u00f3rbidas como las afecciones cardiovasculares o la diabetes.<\/p>\n Los investigadores entonces analizaron salude y la informaci\u00f3n demogr\u00e1fica de los participantes, en conjunci\u00f3n con los datos sobre mortalidad que les brind\u00f3 el \u00cdndice Nacional de Decesos, en un per\u00edodo de una media de siete a\u00f1os y medio. A continuaci\u00f3n, los investigadores usaron el modelo estad\u00edstico para ayudarlos a considerar cada variable en forma independiente de las dem\u00e1s, y para producir un an\u00e1lisis de mortalidad de causas espec\u00edficas.<\/p>\n Ajustaron el modelo estad\u00edstico para enfocarse en el consum\u00f3 de alimentos ultraprocesados, sin importar otros factores como el consumo de alimentos de base animal o la edad. Al hacerlo, Fraser y los dem\u00e1s autores del estudio hallaron que las personas que obtienen el 50 por ciento de sus calor\u00edas totales de los alimentos ultraprocesados ten\u00edan un 14 por ciento m\u00e1s de mortalidad en comparaci\u00f3n con las personas que recibieron solo el 12,5 por ciento de sus calor\u00edas totales de los alimentos ultraprocesados.<\/p>\n Los autores del estudio reportan que el elevado consumo de alimentos ultraprocesados se vio asociado con la mortalidad respecto de las afecciones respiratorias, neurol\u00f3gicas y renales, en particular la enfermedad de Alzheimer, el Parkinson, y la enfermedad pulmonar obstructiva cr\u00f3nica (aun si se restringe a las personas que jam\u00e1s han fumado). Sin embargo, el alto consumo de alimentos ultraprocesados no se vio asociado con la mortalidad de afecciones cardiovasculares, c\u00e1ncer o enfermedades endocrinol\u00f3gicas.<\/p>\n Los resultados no revelaron una asociaci\u00f3n entre la mortalidad y la ingesta en la dieta de alimentos totales de base animal. Una vez que los investigadores distribuyeron los alimentos de base animal en subcategor\u00edas, sin embargo, hallaron un significativo incremento del ocho por ciento en el riesgo de mortalidad asociado con el consumo moderado (de aproximadamente unos 43 gramos por d\u00eda) de carnes rojas, en comparaci\u00f3n con la ausencia de carnes rojas.<\/p>\n Vegetarianos no saludables<\/strong><\/p>\n En general, dice Fraser, el estudio demuestra cu\u00e1nto m\u00e1s se asocia el consumo de alimentos ultraprocesados con una mayor mortalidad por todas las causas, aun en una poblaci\u00f3n pendiente de la salud como lo es la adventista, que cuenta con muchos vegetarianos. Esos hallazgos sobre el consumo de alimentos ultraprocesados y la mortalidad brindan una \u201cconfirmaci\u00f3n \u00fatil sobre lo que esperaban las personas\u201d, dice.<\/p>\n El estudio llama a seguir investigando los efectos espec\u00edficos sobre la salud que tiene el consumo de alimentos ultraprocesados sobre la salud humana. Mientras las investigaciones siguen profundizando nuestra comprensi\u00f3n de c\u00f3mo los alimentos ultraprocesados impactan sobre nuestra salud, Fraser aconseja que evitemos consumirlos en abundancia.<\/p>\n \u201cSi usted est\u00e1 interesado en vivir m\u00e1s o al m\u00e1ximo de su potencial, ser\u00eda bueno que evitara una dieta abundante en alimentos ultraprocesados y la remplace con alimentos menos procesados o no procesados\u201d, dijo Fraser. \u201cAl mismo tiempo, evite comer muchas carnes rojas. Es as\u00ed de simple\u201d.<\/p>\n La versi\u00f3n original de esta noticia fue publicada en el sitio de noticias de Salud de la Universidad de Loma Linda.<\/p>\n Traducci\u00f3n de Marcos Paseggi<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Estudio de la la Universidad de Loma Linda muestra los efectos negativos sobre la salud la longevidad humanas. 25 de mayo de 2022 | Loma Linda, California, Estados Unidos |…<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":85268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[14,15],"tags":[],"class_list":["post-85287","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-de-la-iglesia-mundial","category-rss-espanol"],"acf":[],"yoast_head":"\n