{"id":40215,"date":"2018-04-03T00:00:00","date_gmt":"2018-04-03T04:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/192.81.217.108\/2018\/04\/le-soja-est-il-sur-le-beurre-est-il-de-retour\/"},"modified":"2018-05-01T21:53:01","modified_gmt":"2018-05-02T01:53:01","slug":"le-soja-est-il-sur-le-beurre-est-il-de-retour","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/interamerica.org\/fr\/2018\/04\/le-soja-est-il-sur-le-beurre-est-il-de-retour\/","title":{"rendered":"Le soja est-il s\u00fbr? Le beurre est-il de retour?"},"content":{"rendered":"
\"\"<\/a>

Image de pixabay<\/p><\/div>\n

A Avril 2018 | Silver Spring, Maryland, Etats Unis | Marcos Paseggi, Adventist Review<\/em><\/span><\/p>\n

Nous sommes tous pass\u00e9s par l\u00e0.<\/p>\n

Vous \u00e9coutez, regardez ou lisez un rapport convaincant sur les propri\u00e9t\u00e9s b\u00e9n\u00e9fiques d\u2019une option nutritionnelle sp\u00e9cifique pr\u00e9sent\u00e9 sur un m\u00e9dia respect\u00e9. Les affirmations faites dans le reportage – est-il soulign\u00e9 – sont soutenues par les derni\u00e8res d\u00e9couvertes scientifiques. Vous vous retrouvez en train d\u2019adh\u00e9rer \u00e0 ce que vous voyez ou entendez – vous \u00eates, pour ainsi dire, \u00ab convaincu par la parole. \u00bb En tant que \u00ab nouveau converti, \u00bb vous partez imm\u00e9diatement pour acheter le fruit, le l\u00e9gume, la c\u00e9r\u00e9ale ou l\u2019huile pr\u00e9sent\u00e9e comme une panac\u00e9e. A peine quelques jours plus tard, cependant, vous tombez sur un autre reportage sur la sant\u00e9 portant sur l\u2019article de nutrition en question. La seule diff\u00e9rence est que cette fois, les affirmations soutenues par la science semblent d\u00e9boucher sur des conclusions tout \u00e0 fait oppos\u00e9es aux pr\u00e9c\u00e9dentes.<\/p>\n

Comment donner un sens \u00e0 toutes ces informations contradictoires? Comment faire le tri entre les faits et la fiction, entre les suggestions di\u00e9t\u00e9tiques sens\u00e9es et les balivernes du moment?<\/p>\n

Ces questions et des questions similaires n\u2019ont pas \u00e9t\u00e9 directement abord\u00e9es lors du Congr\u00e8s International sur la Nutrition V\u00e9g\u00e9tarienne qui s\u2019est tenu \u00e0 Loma Linda, en Californie, aux \u00c9tats-Unis, fin f\u00e9vrier 2018. En marge du congr\u00e8s, cependant, plusieurs pr\u00e9sentations et au moins une des sessions pl\u00e9ni\u00e8res ont apport\u00e9 un \u00e9clairage sur la fa\u00e7on dont la science et l\u2019opinion publique fonctionnent, y compris les sources qui informent ce que les m\u00e9dias \u00ab valident \u00bb et ce que nous, \u00e0 notre tour, nous consommons.<\/p>\n

Ci-dessous quelques exemples illustr\u00e9s dans deux des pr\u00e9sentations du congr\u00e8s.<\/p>\n

Blues de la Science: Consommation de Soja et Cancer du Sein<\/strong><\/p>\n

La fa\u00e7on dont la science a trait\u00e9 la consommation de soja chez les survivantes du cancer du sein est un exemple significatif des lacunes et des pr\u00e9jug\u00e9s de la science, a d\u00e9clar\u00e9 Mark Messina, professeur adjoint \u00e0 l\u2019\u00c9cole de Sant\u00e9 Publique de Loma Linda. Des d\u00e9bats rigoureux ont pes\u00e9 sur l\u2019impact de la consommation de soja apr\u00e8s le diagnostic, sur le pronostic des survivantes du cancer du sein, a-t-il d\u00e9clar\u00e9. Les premi\u00e8res inqui\u00e9tudes ont \u00e9t\u00e9 soulev\u00e9es apr\u00e8s que des \u00e9tudes sur des rongeurs publi\u00e9es dans les ann\u00e9es 1990 ont montr\u00e9 que les isoflavones du soja stimulent la croissance de tumeurs mammaires existantes chez des souris ayant subi une implantation de cellules de cancer du sein humain.<\/p>\n

Les r\u00e9sultats des \u00e9tudes sur les souris ont \u00e9t\u00e9 automatiquement extrapol\u00e9s et appliqu\u00e9s aux humains, a indiqu\u00e9 Mark Messina. Mais pour avoir une image compl\u00e8te du sujet au-del\u00e0 de ce qui est partag\u00e9 avec le public, nous devons comprendre comment fonctionne la science. Il est important de faire la diff\u00e9rence entre les essais cliniques, en particulier sur les souris, et la recherche sur les donn\u00e9es humaines, a-t-il dit.<\/p>\n

\u00ab Aucun essai clinique n\u2019a \u00e9valu\u00e9 l\u2019impact de la consommation de soja sur le cancer du sein, \u00bb a expliqu\u00e9 Mark Messina. \u00ab Cependant, des donn\u00e9es humaines consid\u00e9rables sugg\u00e8rent que la consommation de soja par les survivantes du cancer du sein est non seulement s\u00fbre mais potentiellement b\u00e9n\u00e9fique. \u00bb<\/p>\n

S\u2019il est vrai que des conclusions imm\u00e9diates sur des essais pr\u00e9liminaires avec des souris aient bl\u00e2m\u00e9 la consommation de soja, depuis, des \u00e9tudes cliniques ont montr\u00e9 que \u00ab la consommation de soja … n\u2019affecte pas les marqueurs du risque de cancer du sein, \u00bb a indiqu\u00e9 Mark Messina. Contrairement aux th\u00e9rapies hormonales combin\u00e9es \u00e0 risque, la consommation de soja est non seulement inoffensive, mais peut m\u00eame \u00eatre avantageuse pour les survivantes du cancer du sein comme pour les femmes en bonne sant\u00e9.<\/p>\n

\u00ab Les donn\u00e9es \u00e9pid\u00e9miologiques, qui impliquent [plus de] 11000 chinoises et am\u00e9ricaines survivantes du cancer du sein, montrent que la consommation de soja apr\u00e8s un diagnostic de cancer du sein r\u00e9duit la r\u00e9currence et la mortalit\u00e9, \u00bb a d\u00e9clar\u00e9 Mark Messina. \u00ab [Et] collectivement, les preuves indiquent que les recommandations en mati\u00e8re de consommation de soja visant les femmes en bonne sant\u00e9 sont \u00e9galement applicables aux survivantes du cancer du sein. \u00bb<\/p>\n

Les Variations de l\u2019Opinion Publique: Beurre, Huile de Noix de Coco et Autres Graisses<\/strong><\/p>\n

En ce qui concerne les informations contradictoires que l\u2019on peut trouver dans les m\u00e9dias, il est essentiel de se rappeler comment les m\u00e9dias fonctionnent et de prendre en compte tous les \u00e9l\u00e9ments factuels afin de prendre une d\u00e9cision \u00e9clair\u00e9e, a conseill\u00e9 Alice Lichtenstein, professeur de Science et R\u00e8gles Nutritionnelles et chercheur principal \u00e0 l\u2019Universit\u00e9 Tufts, dans le Massachusetts aux \u00c9tats-Unis. Un bon exemple de cette dynamique, a-t-elle dit, est le sujet des graisses alimentaires, qui est devenu \u00ab plus obscur plut\u00f4t que moins obscur ces derni\u00e8res ann\u00e9es, \u00bb a-t-elle dit.<\/p>\n

Alice Lichtenstein a expliqu\u00e9 que les premiers conseils pour la pr\u00e9vention et le traitement des maladies cardiovasculaires au d\u00e9but des ann\u00e9es 1960 sugg\u00e9raient de remplacer les sources de graisses satur\u00e9es – viande rouge, beurre, fromage, etc. – par des graisses insatur\u00e9es \u2013 huile d\u2019olive, avocats, la plupart des noix et des grains, etc.<\/p>\n

Quelque temps apr\u00e8s, a-t-elle dit, changement, avec l\u2019accent mis d\u00e9sormais sur la r\u00e9duction de la graisse totale. En regardant r\u00e9trospectivement, cependant, ce changement a entra\u00een\u00e9 une augmentation de l\u2019apport en glucides (principalement raffin\u00e9s). La dyslipid\u00e9mie (ou la quantit\u00e9 anormale de lipides dans le sang) qui a accompagn\u00e9 cette augmentation a amen\u00e9 \u00e0 placer de nouveau l\u2019accent sur la substitution de la graisse qui, selon elle, n\u2019a pas non plus vraiment r\u00e9gl\u00e9 le probl\u00e8me.<\/p>\n

Toutes les Graisses n\u2019ont pas \u00e9t\u00e9 Cr\u00e9\u00e9es Egales<\/strong><\/p>\n

\u00ab Un \u00e9l\u00e9ment Critique mais parfois ignor\u00e9 … est la distinction qu\u2019il convient de faire au niveau des macronutriments de remplacement \u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Alice Lichtenstein. En d\u2019autres termes, il n\u2019est pas seulement important de remplacer les graisses animales, mais de choisir judicieusement ce avec quoi vous les remplacez, a-t-elle expliqu\u00e9.<\/p>\n

\u00ab Au cours des derni\u00e8res ann\u00e9es, par exemple, les gros titres dans les principaux m\u00e9dias ont vant\u00e9 les avantages du beurre comme une meilleure option que d\u2019autres p\u00e2tes \u00e0 tartiner de remplacement qui contiennent des graisses trans, \u00bb a-t-elle dit. \u00ab Bien que ce soit vrai, ce que les gens oublient habituellement, c\u2019est que le beurre c\u2019est toujours de la graisse satur\u00e9e, ce qui augmente le taux de cholest\u00e9rol dans le sang et le risque de maladie cardiaque. \u00bb Passer \u00e0 des sources naturelles de graisses insatur\u00e9es est beaucoup mieux.<\/p>\n

Alice Lichtenstein a \u00e9galement mentionn\u00e9 de fa\u00e7on sp\u00e9ciale l\u2019huile de noix de coco, qui a \u00e9t\u00e9 pr\u00e9sent\u00e9e ces temps derniers comme une panac\u00e9e alimentaire. Reconnaissant que la consommation d\u2019huile de noix de coco a augment\u00e9 en fl\u00e8che vu que les m\u00e9dias ont martel\u00e9 ses avantages pr\u00e9sum\u00e9s par rapport au beurre et autres remplacements de graisse animale, elle a soulign\u00e9 l\u2019importance de \u00ab lire les petits caract\u00e8res. \u00bb \u00ab L\u2019huile de coco c\u2019est de la graisse v\u00e9g\u00e9tale, qui est meilleure que la graisse animale, \u00bb a-t-elle expliqu\u00e9. \u00ab Mais elle contient encore des niveaux \u00e9lev\u00e9s de graisse satur\u00e9e, qui s\u2019est av\u00e9r\u00e9e \u00eatre pr\u00e9judiciable \u00e0 la sant\u00e9 humaine. \u00bb<\/p>\n

L\u2019opinion publique commence \u00e0 ouvrir les yeux, elle a indiqu\u00e9. L\u2019ann\u00e9e derni\u00e8re, d\u2019apr\u00e8s Alice Lichtenstein, les ventes d\u2019huile de coco ont chut\u00e9. Il semble que davantage de personnes saisissent mieux les diff\u00e9rences entre les diff\u00e9rents types de graisses et leurs effets sur la sant\u00e9 de l\u2019homme, a-t-elle dit.<\/p>\n

\u00ab Actuellement, la majorit\u00e9 des donn\u00e9es soutient la recommandation de remplacer les aliments riches en graisses satur\u00e9es par ceux qui sont riches en graisses insatur\u00e9es, \u00bb a-t-elle conclu.<\/p>\n

Le R\u00f4le de l\u2019Ethique des M\u00e9dias<\/strong><\/p>\n

La pr\u00e9sentation d\u2019Alice Lichtenstein en pl\u00e9ni\u00e8re comprenait \u00e9galement une \u00e9valuation franche de ce qu\u2019elle pense \u00eatre une composante cl\u00e9 de l\u2019information ou de la d\u00e9sinformation en mati\u00e8re de conseils sur la nutrition \u2013 l\u2019\u00e9thique des m\u00e9dias. Elle a indiqu\u00e9 comment, lors d\u2019une conversation priv\u00e9e, une amie qui travaillait dans les m\u00e9dias lui a avou\u00e9 que la pression que g\u00e9n\u00e8re la volont\u00e9 d\u2019augmenter le nombre de visites et de clics sur les r\u00e9cits post\u00e9s p\u00e8se sur de nombreuses personnes travaillant sur le terrain.<\/p>\n

Selon Alice Lichtenstein, c\u2019est quelque chose qui pousse certains journalistes \u00e0 ignorer les pr\u00e9occupations \u00e9thiques pour rechercher des titres et des commentaires \u00ab choquants, \u00bb sur la sant\u00e9, qui ne sont pas n\u00e9cessairement toujours exacts.<\/p>\n

\u00ab En fin de compte, tout se r\u00e9sume \u00e0 l\u2019\u00e9thique des journalistes individuels, \u00bb a-t-elle dit, \u00ab et nous ne pouvons pas faire grand-chose \u00e0 ce sujet \u00bb.<\/p>\n

C\u2019est une raison suppl\u00e9mentaire, a-t-elle conclu, pour laquelle un examen critique des sujets partag\u00e9s dans les m\u00e9dias est essentiel. \u00ab En faisant le tri dans les preuves oppos\u00e9es ou contradictoires, plus nous consid\u00e9rons d\u2019\u00e9l\u00e9ments, meilleures seront les d\u00e9cisions que nous prendrons, \u00bb a-t-elle d\u00e9clar\u00e9.<\/p>\n

Traduction: Patrick Luciathe<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nous sommes tous pass\u00e9s par l\u00e0.<\/p>\n

Vous \u00e9coutez, regardez ou lisez un rapport convaincant sur les propri\u00e9t\u00e9s b\u00e9n\u00e9fiques d\u2019une option nutritionnelle sp\u00e9cifique pr\u00e9sent\u00e9 sur un m\u00e9dia respect\u00e9. Les affirmations faites dans le reportage – est-il soulign\u00e9 – sont soutenues par les derni\u00e8res d\u00e9couvertes scientifiques. Vous vous retrouvez en train d\u2019adh\u00e9rer \u00e0 ce que vous voyez ou entendez – vous \u00eates, pour ainsi dire, \u00ab convaincu par la parole. \u00bb En tant que \u00ab nouveau converti, \u00bb vous partez imm\u00e9diatement pour acheter le fruit, le l\u00e9gume, la c\u00e9r\u00e9ale ou l\u2019huile pr\u00e9sent\u00e9e comme une panac\u00e9e. A peine quelques jours plus tard, cependant, vous tombez sur un autre reportage sur la sant\u00e9 portant sur l\u2019article de nutrition en question.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":40194,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[18,19],"tags":[],"class_list":["post-40215","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nouvelles-de-leglise-mondiale","category-rss-francais"],"acf":[],"yoast_head":"\nLe soja est-il s\u00fbr? 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