{"id":85345,"date":"2022-05-26T17:30:23","date_gmt":"2022-05-26T21:30:23","guid":{"rendered":"https:\/\/recursing-golick.147-182-135-0.plesk.page\/?p=85345"},"modified":"2022-05-27T11:25:57","modified_gmt":"2022-05-27T15:25:57","slug":"taux-de-mortalite-et-consommation-daliments-ultra-transformes-et-de-viande-rouge","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/interamerica.org\/fr\/2022\/05\/taux-de-mortalite-et-consommation-daliments-ultra-transformes-et-de-viande-rouge\/","title":{"rendered":"Taux de mortalit\u00e9 et consommation d\u2019aliments ultra-transform\u00e9s et de viande rouge"},"content":{"rendered":"<p><strong>Une \u00e9tude de l\u2019Universit\u00e9 de Loma Linda montre des effets n\u00e9gatifs sur la sant\u00e9 humaine et l\u2019esp\u00e9rance de vie.<\/strong><\/p>\n<p>Le 25 mai 2022 | Loma Linda, Californie, \u00c9tats-Unis | Lisa Aubry du d\u00e9partement des actualit\u00e9s du Centre m\u00e9dical de l\u2019Universit\u00e9 de Loma Linda<\/p>\n<p>Des chercheurs de l\u2019Universit\u00e9 de Loma Linda ont rapport\u00e9 que la forte consommation d\u2019aliments ultra-transform\u00e9s et, ind\u00e9pendamment, la forte consommation de viande rouge pourraient \u00eatre d\u2019importants indicateurs de mortalit\u00e9. Selon les auteurs de l\u2019\u00e9tude r\u00e9cemment publi\u00e9e, cette derni\u00e8re s\u2019ajoute \u00e0 un corpus croissant de connaissances sur la fa\u00e7on dont les aliments ultra-transform\u00e9s et la viande rouge affectent la sant\u00e9 humaine et l\u2019esp\u00e9rance de vie.<\/p>\n<p>Comparativement \u00e0 la documentation pr\u00e9c\u00e9dente, o\u00f9 \u00e9taient analys\u00e9s les effets sur la sant\u00e9 des aliments ultra-transform\u00e9s et de source animale, cette \u00e9tude porte sur l\u2019immense cohorte de 77\u00a0000\u00a0participants. Elle a aussi consid\u00e9r\u00e9 une gamme diversifi\u00e9e de r\u00e9gimes alimentaires, dont le v\u00e9g\u00e9tarisme et le non-v\u00e9g\u00e9tarisme. Ainsi, les r\u00e9sultats ont men\u00e9 \u00e0 de nouvelles informations sur les aliments ultra-transform\u00e9s comme d\u00e9nominateur commun de mortalit\u00e9, tant chez les v\u00e9g\u00e9tariens que chez les non-v\u00e9g\u00e9tariens, a sp\u00e9cifi\u00e9 le chercheur Gary Fraser, l\u2019un des auteurs de l\u2019\u00e9tude et professeur aux facult\u00e9s de m\u00e9decine et de sant\u00e9 publique de l\u2019Universit\u00e9 de Loma Linda.<\/p>\n<p>\u00ab\u00a0Notre \u00e9tude aborde ce qui fait qu\u2019une alimentation v\u00e9g\u00e9tarienne est saine ou malsaine, a expliqu\u00e9 le D<sup>r<\/sup>\u00a0Fraser. Il semble en fait que la proportion d\u2019aliments ultra-transform\u00e9s dans l\u2019alimentation d\u2019une personne constitue un facteur plus important de mortalit\u00e9 que la proportion d\u2019aliments de source animale qu\u2019elle consomme, \u00e0 l\u2019exception de la viande rouge.\u00a0\u00bb<\/p>\n<p>Selon lui, l\u2019\u00e9tude expose la possibilit\u00e9 d\u2019\u00eatre un \u00ab\u00a0mauvais v\u00e9g\u00e9tarien et un bon non-v\u00e9g\u00e9tarien\u00a0\u00bb, parce qu\u2019elle a isol\u00e9 les impacts sur la sant\u00e9 des aliments transform\u00e9s dans l\u2019alimentation \u2014 que l\u2019alimentation soit v\u00e9g\u00e9tarienne ou non. Les r\u00e9sultats ont r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que les v\u00e9g\u00e9tariens qui consomment beaucoup d\u2019aliments transform\u00e9s montrent des taux similaires de mortalit\u00e9 que les non-v\u00e9g\u00e9tariens qui consomment beaucoup d\u2019aliments transform\u00e9s.<\/p>\n<p>L\u2019\u00e9tude, <em>Ultra-processed food intake and animal-based food intake and mortality in the Adventist health study-2<\/em> (\u00ab\u00a0La consommation d\u2019aliments ultra-transform\u00e9s et la consommation d\u2019aliments de source animale par rapport \u00e0 la mortalit\u00e9 dans le cadre de l\u2019Adventist health study-2\u00a0\u00bb), publi\u00e9e dans l\u2019<em>American Journal of Clinical Nutrition<\/em>, analyse les risques de mortalit\u00e9 de deux facteurs alimentaires, ind\u00e9pendamment l\u2019un de l\u2019autre. Le premier est la proportion de l\u2019alimentation qui est compos\u00e9e d\u2019aliments ultra-transform\u00e9s, les boissons gazeuses, certaines imitations de viande et les friandises \u00e9tant des exemples d\u2019aliments ultra-transform\u00e9s. Le second est la proportion de l\u2019alimentation qui est de source animale (viande, \u0153ufs et produits laitiers).<\/p>\n<p><strong>Deux facteurs de risque distincts<\/strong><\/p>\n<p>Sept chercheurs de l\u2019ULL ont rassembl\u00e9 les donn\u00e9es de l\u2019\u00e9tude par observation men\u00e9e en Am\u00e9rique du Nord d\u2019une cohorte prospective dont les participants, 77\u00a0437\u00a0hommes et femmes, ont \u00e9t\u00e9 recrut\u00e9s dans des \u00e9glises adventistes du septi\u00e8me jour. Ces participants ont rempli un questionnaire alimentaire sur leur fr\u00e9quence de consommation de plus de 200\u00a0aliments afin de d\u00e9crire leur alimentation. Ils ont \u00e9galement fourni d\u2019autres renseignements d\u00e9mographiques et relatifs \u00e0 leur sant\u00e9, comme leur sexe, leur race, leur r\u00e9gion g\u00e9ographique, leur niveau d\u2019\u00e9ducation, leur \u00e9tat civil, leur fr\u00e9quence de consommation de tabac et d\u2019alcool, leurs habitudes d\u2019exercice et de sommeil, leur indice de masse corporel et leurs conditions de comorbidit\u00e9 avec une maladie cardiovasculaire et le diab\u00e8te.<\/p>\n<p>Les chercheurs ont ensuite analys\u00e9 la sant\u00e9 des participants et les renseignements d\u00e9mographiques conjointement avec les donn\u00e9es de mortalit\u00e9, fournies par le National Death Index, pour une dur\u00e9e moyenne d\u2019environ sept ans et demi. Ensuite, les chercheurs ont utilis\u00e9 un mod\u00e8le statistique pour consid\u00e9rer chaque variable individuellement et produire une analyse de mortalit\u00e9 sp\u00e9cifique \u00e0 la cause.<\/p>\n<p>Ils ont ajust\u00e9 leur mod\u00e8le statistique pour se concentrer sur la consommation d\u2019aliments ultra-transform\u00e9s sans tenir compte des autres facteurs comme la consommation d\u2019aliments de source animale ou l\u2019\u00e2ge. Le D<sup>r<\/sup>\u00a0Fraser et ses collaborateurs ont ainsi d\u00e9couvert que le taux de mortalit\u00e9 des gens dont 50\u00a0% des calories totales ing\u00e9r\u00e9es provenaient d\u2019aliments ultra-transform\u00e9s \u00e9tait de 14\u00a0% plus \u00e9lev\u00e9 que celui des gens qui ne recevaient que 12,5\u00a0% de leurs calories totales d\u2019aliments ultra-transform\u00e9s.<\/p>\n<p>Les auteurs de l\u2019\u00e9tude ont rapport\u00e9 que la forte consommation d\u2019aliments ultra-transform\u00e9s \u00e9tait associ\u00e9e \u00e0 des d\u00e9c\u00e8s caus\u00e9s par des troubles respiratoires, neurologiques ou r\u00e9naux \u2014 plus particuli\u00e8rement la maladie d\u2019Alzheimer, de Parkinson et pulmonaire obstructive chronique (m\u00eame en ne consid\u00e9rant que des gens qui n\u2019ont jamais fum\u00e9). La forte consommation d\u2019aliments ultra-transform\u00e9s n\u2019\u00e9tait toutefois pas li\u00e9e aux maladies cardiovasculaires, au cancer et aux maladies endocriniennes comme cause de mortalit\u00e9.<\/p>\n<p>Les r\u00e9sultats n\u2019ont pas r\u00e9v\u00e9l\u00e9 de lien entre la mortalit\u00e9 et la consommation totale d\u2019aliments de source animale. Lorsque les chercheurs ont analys\u00e9 les aliments de source animale en sous-cat\u00e9gories, cependant, ils ont d\u00e9couvert une augmentation statistiquement consid\u00e9rable de 8\u00a0% dans le risque de mortalit\u00e9 li\u00e9 \u00e0 la consommation mod\u00e9r\u00e9e (environ 43\u00a0grammes par jour) de viande rouge par rapport \u00e0 l\u2019absence de viande rouge dans l\u2019alimentation.<\/p>\n<p><strong>Les v\u00e9g\u00e9tariens en mauvaise sant\u00e9<\/strong><\/p>\n<p>Dans l\u2019ensemble, d\u2019apr\u00e8s le D<sup>r<\/sup>\u00a0Fraser, l\u2019\u00e9tude a d\u00e9montr\u00e9 un lien entre une plus forte consommation d\u2019aliments ultra-transform\u00e9s et un taux de mortalit\u00e9 plus \u00e9lev\u00e9, toutes causes confondues, m\u00eame au sein d\u2019une population adventiste soucieuse de sa sant\u00e9 comptant de nombreux v\u00e9g\u00e9tariens. De tels r\u00e9sultats sur la consommation d\u2019aliments ultra-transform\u00e9s et la mortalit\u00e9 offrent une \u00ab\u00a0confirmation utile de ce \u00e0 quoi on s\u2019attendait\u00a0\u00bb, a-t-il dit.<\/p>\n<p>L\u2019\u00e9tude appelle \u00e0 la recherche plus pouss\u00e9e encore sur les effets sanitaires pr\u00e9cis de la consommation d\u2019aliments ultra-transform\u00e9s chez les humains. Alors que les efforts de recherche continuent d\u2019approfondir la compr\u00e9hension de la fa\u00e7on dont les aliments ultra-transform\u00e9s affectent notre sant\u00e9, le D<sup>r<\/sup>\u00a0Fraser recommande d\u2019\u00e9viter leur forte consommation.<\/p>\n<p>\u00ab\u00a0Si vous d\u00e9sirez vivre longtemps et avec vos pleines capacit\u00e9s, il serait sage d\u2019\u00e9viter les aliments ultra-transform\u00e9s en grandes quantit\u00e9s et de remplacer ces derniers par des aliments moins transform\u00e9s ou non transform\u00e9s, a-t-il dit. \u00c9vitez \u00e9galement de manger beaucoup de viande rouge. C\u2019est aussi simple que \u00e7a.\u00a0\u00bb<\/p>\n<p>La version originale de cet article a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e sur le site d\u2019actualit\u00e9s du Centre m\u00e9dical de l\u2019Universit\u00e9 de Loma Linda (<em>Loma Linda University Health<\/em>).<\/p>\n<p>Traduction\u00a0: Marie-Mich\u00e8le Robitaille<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Une \u00e9tude de l\u2019Universit\u00e9 de Loma Linda montre des effets n\u00e9gatifs sur la sant\u00e9 humaine et l\u2019esp\u00e9rance de vie. 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