Más ganadores adventistas en Premios Mundiales de Libros de Recetas Culinarias
Australia - 12 jun 2017
La página oficial que anuncia el reconocimiento por el libro «Impacto del Consumo de Carne sobre la Salud y la Sostenibilidad Ambiental”. Dos nutricionistas adventistas del séptimo día figuraron entre los contribuyentes. Imagen por Gourmand World Cook Awards
9 de junio de 2017 | Australia |
Un libro acerca del impacto que ejerce la carne roja sobre la salud y el ambiente, el cual incluye el trabajo de dos nutricionistas adventistas, ganó este año el primer lugar en su categoría dentro de los Gourmand World Cookbook Awards (Premios Mundiales Gourmand de Libros de Recetas Culinarias) .
Carol Zeuschner, del Hospital Adventista Sydney y Angela Saunders, del Sanitarium Health and Wellbeing (Sanatorio Salud y Bienestar), juntamente con Kate Marsh, de la Clínica Northside Nutrition, en Sydney, escribieron un capítulo en un libro de referencia de 400 páginas, intitulado «Impacto del Consumo de Carne sobre la Salud y la Sostenibilidad Ambiental”, que fue producido por la Universidad Curtin en el occidente de Australia.
La nutricionista Carol Zeuschner, directora de Servicios de Apoyo del Hospital Adventista Sydney. Imagen por Dora Amuimuia
Este libro ganó en la categoría de Alimentos Sostenibles o Ecológicos dentro de los Premios Gourmand, del 26 al 29 de mayo. Fue también en esos reconocimientos que fue anunciada la ganadora del mejor libro de cocina sobre salud y nutrición en el mundo, intituladoFood as Medicine: Cooking for Your Best Health (Alimentos como medicina: Cocinando para su mejor salud).
Carol Zeuschner dijo que fue muy emocionante descubrir que el libro en que contribuyó ella, juntamente con Saunders y Marsh había ganado el premio máximo.
“Fue todo un impacto, un muy agradable impacto”, dijo.
Su capítulo se intitula “La Carne Roja y la Salud: Evidencia Respecto al Consumo de Carne Roja, Salud y Enfermedad Crónica”. Otros capítulos fueron escritos por profesionales de la salud y académicos de todo el mundo, incluyendo países como Estados Unidos, Zimbabue, Países Bajos, Bangladés y Brasil.
“Estábamos tratando de mostrar el impacto sobre la salud ejercido por una dieta a base de carne roja y el hecho de que contribuye a la obesidad, a ciertos tipos de cáncer, enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2 y apoplejía o derrame cerebral”, dijo Carol Zeuschner.
“El enfoque de la nutrición vegetariana ha sido con frecuencia qué es lo que está haciendo falta, cuál es el riesgo de una dieta vegetariana. Pero estamos tratando de darle una vuelta al revés a tal enfoque y enfatizar ahora cuáles son las ventajas de una dieta basada en alimentos de origen vegetal.
Nutricionista Angela Saunders. Imagen por Adventist Record
Las nutricionistas estudiaron las dietas vegetarianas, veganas y otras, que se basan predominantemente en alimentos de origen vegetal.
“Estudiamos todos esos estilos de alimentación y encontramos evidencia contundente de que los tales protegen la salud”, dijo Carol Zeuschner.
Angela Saunders dijo por su parte que hay un enorme interés en las dietas que se basan en alimentos de origen vegetal, “con cada vez mayor evidencia que respalda nuestro asombroso mensaje de salud”.
“Podemos compartir con toda confianza en nuestras comunidades las últimas evidencias sobre la importancia de consumir más alimentos de origen vegetal y menos carne”, añadió.
“La ciencia es ciertamente compleja, pero la solución es muy sencilla —consumir más alimentos de origen vegetal. Es interesante observar cómo las dietas vegetarianas se vuelven cada vez más convencionales y populares”, dijo Carol Zeuschner. “Sería verdaderamente una lástima si nuestros jóvenes y miembros de más edad le volvieran la espalda a nuestro mensaje de salud, justamente en esta época en que el mundo lo está haciendo propio”.
Cada una de estas tres nutricionistas habían publicado trabajos sobre el tema de la nutrición vegetariana, incluyendo los presentados en la Medical Journal of Australia (Revista Médica de Australia)en el 2012.
Traducción – Gloria A. Castrejón