26 de octubre de 2026 | Loma Linda, California, Estados Unidos | Larry Becker, Noticias de la Universidad de Loma Linda

Un nuevo estudio de la Facultad de Salud Pública de la Universidad de Loma Linda (LLU), publicado en la revista Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, sugiereque incorporar nueces de forma habitual a la dieta podría modificar el patrón alimentario general hacia un menor potencial inflamatorio.*

El Índice Inflamatorio de la Dieta (DII, por sus siglas en inglés) es una herramienta de investigación que estima si la dieta general de una persona presenta características asociadas a un mayor o menor potencial inflamatorio, basándose en los alimentos y nutrientes que consume.

El estudio reveló que las personas mayores que consumían entre 1 y 2 onzas (30 a 60 gramos) de nueces al día presentaban puntuaciones del DII ligeramente inferiores, aunque estadísticamente significativas, en comparación con las del grupo de control. Los resultados sugieren que la incorporación de nueces a la dieta puede modificar los patrones alimentarios generales hacia un menor potencial inflamatorio.

[Foto: Jakub Pabis / Unsplash]

Estos hallazgos se suman a los resultados previos del estudio «Walnuts and Healthy Aging Study», que demostraban que el consumo diario de nueces se asociaba con una reducción de varios marcadores circulantes de inflamación. En conjunto, los resultados sugieren que la incorporación de nueces a la dieta puede influir tanto en el potencial inflamatorio de la misma como en los marcadores biológicos de inflamación.

Este último informe se basa en los datos de más de 20 artículos de investigación publicados en el marco del «Estudio sobre las nueces y el envejecimiento saludable», un importante ensayo clínico de dos años de duración llevado a cabo por investigadores de la Facultad de Salud Pública de la Universidad de Loma Linda y del Hospital Clínico de Barcelona, en España. Ambos equipos se han centrado en investigar los efectos del consumo diario de nueces en las personas mayores. El estudio contó con el apoyo de una subvención de la Comisión de la Nuez de California.

Este estudio más reciente realizó un seguimiento de 319 personas mayores de Loma Linda (California) durante dos años. A la mitad se le indicó que consumiera entre 1 y 2 onzas de nueces al día, mientras que los participantes del grupo de control restante se abstuvieron de consumir nueces y limitaron significativamente el consumo de otros frutos secos. A ninguno de los dos grupos se le indicó que realizara cambios adicionales en la dieta. Los participantes se reunieron con los investigadores en cinco ocasiones a lo largo de los dos años que duró el estudio e informaron sobre los alimentos y bebidas que habían consumido durante las 24 horas anteriores.

Conclusiones de los investigadores

Al cabo de dos años, los participantes que consumieron nueces obtuvieron puntuaciones en el DII ligeramente inferiores, aunque estadísticamente significativas, en comparación con las del grupo de control. Sujatha Rajaram, catedrática de la Facultad de Salud Pública, fue la investigadora principal del estudio.

«El mensaje importante es que la incorporación de nueces a la dieta se asoció con un cambio hacia un patrón alimentario menos inflamatorio», afirmó Rajaram. «Esto ilustra cómo una elección alimentaria relativamente sencilla puede contribuir a la calidad general de la dieta».

Lynnley Heuy Stern, una de las principales coautoras del estudio, afirma que el panorama general de la salud pública hace cada vez más hincapié en la prevención primaria y en los enfoques que fomentan un estilo de vida más saludable. «Este estudio pone de relieve una medida sencilla y accesible que las personas pueden adoptar en su búsqueda de enfoques más inclusivos y sostenibles para llevar estilos de vida más saludables», afirmó Huey.

Jayme Brisco, la otra coautora principal del estudio, afirma que hay muchas formas de incorporar las nueces a los alimentos que la gente ya consume. «Algunas personas trituran las nueces y las añaden a una ensalada», señaló Brisco. «Otras las añaden a sus cereales del desayuno. Pero quizá la forma más sencilla sea tomar un puñado de nueces como tentempié cada día, sustituyendo específicamente los tentempiés que están repletos de azúcar y carbohidratos refinados».

Rajaram presentará un simposio sobre los frutos secos, centrado en varios resultados de investigación relacionados con su impacto en la alimentación y la salud general, en el próximo VIII Congreso Internacional sobre Nutrición Vegetariana, un congreso híbrido que tendrá lugar del 14 al 16 de marzo de 2027 en Loma Linda (California) y al que se podrá asistir de forma virtual.

*L. H. Stern, J. Brisco, K. Jaceldo-Siegl, D. Shavlik, J. Sabate, M. Serra-Mir, M. Cofán, A. Sala-Vila, E. Ros, M. D. Wirth, J. R. Hebert, S. Rajaram, «El índice inflamatorio de la dieta es menor entre las personas mayores sanas que siguen una dieta complementada con nueces. Resultados complementarios del ensayo aleatorizado y controlado “Walnuts and Healthy Aging”», Revista de la Academia de Nutrición y Dietética, 28 de agosto de 2026:156835. doi: 10.1016/j.jand.2026.156835. Publicación electrónica previa a la impresión. PMID: 42665183.

La versión original de esta nota se publicó en el sitio de noticias.